ビタミンＫ
- 化学名
- フィロキノン（K1）、メナキノン（K2）／脂溶性ビタミン
- １日の所要量
- 男性６５µg、女性５５µg（３０～４９歳の場合）
- 効能
- 骨へのカルシウム沈着や、血液の凝固作用を保つ役割もある。
- ビタミンＫを多く含む食品／１００gあたり
- 納豆：８７０µg
- あしたば：５００µg
- つるむらさき：３５０µg
- かぶ（葉）：３４０µg
- おかひじき：３１０µg
ビタミンＫ１は、緑黄色野菜に多く含まれているが、太陽の光がたくさん当たった外側の部分に、特に多く含まれている。キャベツやレタスなどを食べるときは、できるだけ外葉を食べるとよい。野菜以外では海藻や緑茶に豊富である。ビタミンＫ２は、牛乳、乳製品、肉、卵、果物など に含まれているが、納豆などの発酵食品には特に多く含まれている。
ビタミンＫは、必要に応じて血液の凝固や、凝固を抑制する働きを補酵素として助けている。ビタミンＫをきちんと摂取することで、月経過多や潰瘍による出血、血尿や血便など、出血を伴う病気の緩和に役立つ。
ビタミンＫのもう一つの役割は、カルシウムの代謝に関与することである。ビタミンＤは必要に応じて骨から血液中にカルシウムを送り出したり、尿中に排出されないように再吸収する役割を果たすが、ビタミンＫは骨からカルシウムが排出されるのを抑制している。もしビタミンＫが不足すると、骨に十分なカルシウムが取り込まれず、骨がもろくなってしまう。
ビタミンＫの所要量はわずかで、大半は腸内細菌によって合成されるので、欠乏症を心配する必要はないとされるが、新生児や乳児はまだ腸内細菌の働きが発達していないので、補う必要がある。特に母乳で育てている母親がビタミンＫ不足だと、赤ちゃんに欠乏症が出る可能性がある。これは新生児出血症といわれ、便が黒っぽくなる消化管出血が起こったり、まれに頭蓋内出血があるので気をつける必要がある。
大人になってからビタミンＫが不足すると、けがや内出血などの出血時に血液が止まりにくくなったり、鼻血が出やすくなったりする。またカルシウムの代謝がうまくいかず、骨がもろくなる。 大人の場合、腸内細菌からの供給があり、不足はないといっても、長年抗生物質を飲んでいる人は、腸内細菌からの供給は期待できない。
過剰症の心配はないとされているが、通常の５０倍以上摂取したときは、貧血や血圧低下、嘔吐、呼吸困難などの症状が出ることがある。ただし、食事から摂取しているぶんには問題はないといえる。
ビタミン１３種類（解説）
ビタミンＡ¦ ビタミンＢ１¦ ビタミンＢ２¦ ビタミンＢ６¦ ビタミンＢ１２¦ ナイアシン¦ パントテン酸¦ 葉酸¦ ビオチン¦ ビタミンＣ¦ ビタミンＤ¦ ビタミンＥ¦ ビタミンＫ